البامية مع اللحم والأرز طبق تقليدي في أكثر من بلد عربي، في هذه الوصفة البامية محضرة على الطريقة اللبنانية. الأكلات العربية التي تستخدم البامية قليلة لذلك أفضل طريقة للحصول على فوائد البامية الكثيرة هي تحضير البامية مع اللحم في هذه الوصفة السهلة والصحية. البامية غنيّة بالألياف والفيتامين أ (A)، الفيتامين ج (C) والفولات كما أنها تحتوي على الحديد، المغنيسيوم والكالسيوم.
المقادير: (خمس أشخاص)
- 1 كغ من البامية الطازجة المقمعة أو المثلّجة
- 500غ لحمة قطع متوسطة (بدون دهن)
- 3 فص من الثوم
- 2 بصل كبير مقطّع شرائح
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- كوب من المياه
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير:
- يقلّى البصل بالزيت بعد 5 دقائق تضاف الكزبرة مع الثوم من ثم اللّحمة
- عند استواء اللّحمة تضاف البامية وتقلى لمدة 10 دقائق
- تُذوب صلصة الطماطم بالماء وتضاف الى البامية
- بعد 15 دقيقة تحرّك البامية بملعقة خشب مع الحرص على عدم تغيير شكلها
- تترك البامية على النار لمدة 30 دقيقة، عند إستواء البامية تضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
- تقدّم البامية مع الأرز بجانبها ويمكن تزيينها بعرق من البقدونس
القيمة الغذائية:
عدد الحصص: 5
سعرات حرارية للحصة الواحدة: 410 سعرة حرارية
بروتين: 100غ
نشويّات: 15غ
دهون: 9غ
إضافة نصف ملعقة سكب من الأرز (حوالي 1/3 كوب) يضيف 80 سعرة حراريّة على الوجبة، وتصبح عدد السعرات في طبق البامية مع الأرز حوالي 490 سعرة حرارية.
